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Jeudi 05 Décembre 2013

L’ÉSANÉF possède maintenant la licence lui permettant d’exploiter des locaux destinés aux aliments

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L’École des sciences des aliments, de nutrition et d’études familiales (ÉSANÉF) au Campus de Moncton de l'Université de Moncton a obtenu le 7 novembre dernier une licence Classe 4 pour exploiter des locaux destinés aux aliments émis par le ministère de la Santé conformément au Règlement du Nouveau-Brunswick 2009-138 en vertu de la Loi sur la santé publique. L’ÉSANÉF offre des programmes de formation qui requièrent des activités d’apprentissage dans des laboratoires d’alimentation. Ces activités se déroulent dans le cadre de quatre cours-laboratoires.

Dans certains laboratoires, les aliments préparés sont servis aux membres de la communauté universitaire. Pour ce qui est du laboratoire de chimie alimentaire, les produits alimentaires sont évalués, pour leur qualité sensorielle, par des juges du grand public. Cette licence est requise afin d’assurer que les aliments préparés dans le cadre de ces activités sont salubres et sécuritaires pour la consommation.

Afin d’obtenir cette licence, les membres de l’ÉSANÉF ont dû monter un système de contrôle de la qualité notamment le contrôle de la manipulation et de la température des aliments entreposés et servis. Pour maintenir cette certification et la renouveler, l’ÉSANÉF doit recevoir la visite au moins deux fois par année d’un inspecteur ou d’une inspectrice de la Santé publique du N.-B. afin de vérifier la conformité selon la règlementation.

L’ÉSANÉF est en processus de mise à niveau des locaux d’alimentation sous licence dont l’achat et l’installation d’équipements, de systèmes automatisés d’acquisition de données de température et la formation en salubrité alimentaire de tout le personnel technique, professeures et professeurs travaillant dans ces locaux. Il est à noter que les étudiantes et les étudiants inscrits à ces cours-laboratoires reçoivent aussi une formation en salubrité et hygiène.

L’obtention de cette licence apporte plusieurs avantages autant pour l’ÉSANÉF, la Faculté des sciences de la santé et des services communautaires et l’Université, que pour les étudiantes et les étudiants qui développeront au cours de leurs études un souci de la salubrité alimentaire, qualité essentielle pour le travail de futurs professionnels dans le domaine de l’alimentation.

Il est à noter que la licence est pour un organisme à but non lucratif. L’ÉSANÉF ne prévoit pas préparer de repas destinés à la vente au public.

Liens :
Règlement du Nouveau-Brunswick 2009-138 : http://www.gnb.ca/0062/pdf-regs/2009-138.pdf
Loi sur la santé publique (Chapitre P-22.4) : http://laws.gnb.ca/fr/ShowPdf/cs/P-22.4.pdf
TrainCan Inc. : http://www.traincan.com/
Source :
Communiqué de presse - Pour diffusion immédiate -
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