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Mardi 12 Février 2002

Mardi 12 Février 2002

Sentir ou ne pas sentir, voilà la question!

On entre dans une maison et on sent la bonne odeur de plats mijotés. On essaie de reconnaître les arômes: de la vanille, du café ou encore du chocolat? Plusieurs chercheurs européens se sont demandés si l'aptitude sensorielle se dégradait en vieillissant et si tel est le cas, comment la perte gustative et olfactive pour des odeurs et des goûts familiers peut affecter les préférences alimentaires des sujets vieillissants. Une étude sur le sujet, fédérant 25 laboratoires ou partenaires industriels, a été entreprise dans plusieurs pays européens tels que la Finlande, la France, l’Allemagne, l’Irlande, la Pologne, l’Espagne, la Suède et l’Angleterre.

Un test olfactif clinique (test T.O.C.) a été conçu en France, dans le but d’évaluer les capacités individuelles des sujets à détecter et identifier les odeurs. Des odeurs familières, surtout de type alimentaire, ont été choisies pour ce test afin qu’il puisse être utilisé dans n’importe quel pays européen. Le T.O.C. est proposé à deux groupes de personnes: les 18-30 ans et les 60 ans et plus. L’une des universités impliquées dans cette recherche est l’Université Claude Bernard de Lyon, France. Nous accueillons actuellement une des chercheurs de cette université, Docteure Liliane Astic qui est également chercheure associée à l’Université de Moncton, campus de Shippagan.

Dans le cadre de cette étude, Madame Astic effectue présentement une série de tests olfactifs sur des sujets acadiens. Les gens de la péninsule Acadienne s’ajouteront ainsi aux quelque 1200 personnes à travers l’Europe qui ont déjà participé à cette collecte de données. Une vingtaine de personnes de 60 ans et plus de la région (photo 1) et des étudiants et étudiantes de Biologie, première et deuxième années à l’UMCS (photo 2), se sont portés volontaires pour ce test qui est d’une durée de 15 à 20 minutes. Le test comporte 16 séries de 4 flacons. Dans chaque série, un seul flacon parmi les quatre contient une odeur. Pour chaque série de flacons, le sujet doit d’abord déterminer le flacon contenant l’odeur, puis il doit identifier l’odeur à partir de 4 propositions. Le test est complété par un questionnaire de santé qui a pour but de vérifier si la baisse de performance sensorielle peut être liée à la prise de médicaments.

Les données recueillies dans la péninsule Acadienne pour les 2 groupes d’âge permettront de mesurer l’aptitude sensorielle des sujets acadiens selon l’âge. Elles permettront également de vérifier si l’identification d’odeurs familières est liée ou non à des différences culturelles entre francophones nord-américains et francophones européens.

Pour de plus amples renseignements sur cette étude, vous pouvez consulter le site internet suivant:

http://healthsense.ucc.ie ou http://olfac.univ-lyon1.fr.

Carole-Anne Boudreau
Diane Saucier


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