Publication d’un article sur l’aquaculture des huitres

Elise Mayrand, professeure de biologie à l'Université de Moncton, campus de Shippagan, a publié un article dans la revue Aquaculture Research, en collaboration avec une de ses anciennes étudiantes de maitrise, Tina Sonier, et un chercheur de Pêches et Océans Canada, Luc Comeau. Pour se débarrasser des organismes indésirables qui se fixent sur les huitres et sur les structures d’élevage, certains aquaculteurs ont commencé à utiliser la technique d’échaudage. Cette technique très efficace consiste à faire passer les poches contenant les huitres dans un bain d’eau à 60 °C durant 15 secondes. Les résultats de cette recherche montrent que les jeunes huitres supportent mal l’échaudage, puisque leur taux de croissance et leur taux de survie sont tous deux réduits de 50 %. Les huitres adultes traitées à l’eau chaude ne montrent qu’une faible réduction du taux de croissance et ont le même taux de survie que les huitres témoins. Autant chez les huitres juvéniles que chez les adultes, l’échaudage a déstabilisé l’une des composantes cellulaires qui joue un rôle de première ligne dans la défense contre les agents pathogènes et les substances toxiques, les lysosomes. Cela suggère que l’échaudage pourrait affaiblir temporairement la capacité des huitres à se défendre contre les maladies. À la suite des résultats de cette étude, nous déconseillons aux aquaculteurs de soumettre les huitres juvéniles à un échaudage à 60 °C durant 15 secondes. Il est toutefois possible qu’une combinaison différente de durée et de température soit mieux tolérée.

Référence : Mayrand E., Sonier T. et Comeau L. Hot water immersion lowers survival, shell growth rate and lysosomal membrane stability of oysters Crassostrea virginica (Gmelin). Aquaculture Research 2013, 1- 14. doi : 10.1111/are.12364.


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